علم شیمی، شروع زندگی

سیترات سدیم را می توان یک نمک پر کاربرد در صنایع محتلف دانست که در کنار استفاده صنعتی در صنایع غذایی نیز کاربرد گسترده ای دارد.

در ادامه با این ماده شیمیایی بیشتر آشنا می شویم.

خواص فیزیکی:

این ماده را می توان نمک سدیم اسید سیتریک دانست فرمول شیمیایی آن C6H5O7Na3.2H2O و دارای ساختار  وشکل ظاهری پودری و کریستالی سفید رنگ، درست مانند سایر نمک ها می باشد. این نمک طعمی بین شوری و ترشی دارد، به طور کامل در آب حل می شود ولی در الکل ها انحلال پذیری بسیار پایینی دارد همچنین این ماده سمیت نداشته و برای سلامتی انسان هیچ خطری ندارد.

شکل زیر ساختار این ماده را نشان می دهد:

روش تولید:

به طور کلی دو روش برای تولید این ماده شیمیایی وجود دارد:

1-در روش اول، تشکیل بلور سیترات سدیم از افزودن سدیم کربنات مونو هیدرات به محلول اسید سیتریک و در نهایت تبخیر محلول حاصل ،انحام می شود.

2-روش دوم نیز تجزیه نمک کلسیم توسط نمک یک فلز قلیایی است.

کاربردها:

همانطور که گفته شد این ماده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی و همچنین پزشکی کاربردهای متعددی دارد که به چند مورد از آن مختصر اشاره می کنیم:

1- استفاده به عنوان عامل ضد انعقاد خون در پزشکی

2- استفاده به عنوان ماده اولیه برخی مواد شوینده

3-استفاده در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده

4-استفاده برای تنظیم PH محیط های اسیدی به عنوان عامل خنثی کننده

با توجه به بالا بودن میزان تولید این ماده توسط مجموعه های داخلی صنایع مختلف می توانند سیترات سدیم را از تولید کنندگان داخلی با کیفیت بالا و به سهولت تامین نمایند.